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    承包管理

    規(guī)范食堂承包,杜絕貧困散現(xiàn)象

    日前,徐福記工廠(chǎng)發(fā)生了我們一起百余人食品中毒風(fēng)險(xiǎn)事件,引起企業(yè)社會(huì)發(fā)展關(guān)注。餐飲公司現(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用,在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。食堂外包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟J?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠(chǎng),那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢?應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式,實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。食堂托管承包商是否具備規(guī)?;?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ),規(guī)?;癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本,為客戶(hù)提供更好的服務(wù)。

    工廠(chǎng)食堂是最常見(jiàn)的食品安全事件

    據(jù)東莞徐福記食品有限公司發(fā)言人孫田鎮(zhèn),為上午10:12,該公司共有160人不適,103人參觀(guān),初步診斷為食物中毒。目前,有些患者更好的治療返回工廠(chǎng),但仍有45人入院在東城人民醫(yī)院治療。

    記者11日傍晚在東城人民對(duì)于醫(yī)院管理門(mén)診部可以看到,有五六名員工在急診室接受心理治療。這些都是穿著中國(guó)紅色工服的 員工自己面色蒼白,或手捂肚子,講話(huà)有氣無(wú)力,甚至有企業(yè)員工因腹痛難忍影響直接或者趴在就診桌上。他們說(shuō),6月10日下午五六點(diǎn)后身體發(fā)展出現(xiàn)一些不適,主要臨床癥狀為發(fā)冷、高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

    據(jù)徐福記第三工廠(chǎng)洗衣房員工劉春霞反映,她10日中午吃了三個(gè)菜,分別是辣椒炒蝦、青菜,豆腐乳,味道跟平常差不多,“但是饅頭已經(jīng)發(fā)酸,味道很難聞,難以下咽?!?

    東莞市第一食品和藥物管理局分局局長(zhǎng)王旭說(shuō),這起事件是由于細(xì)菌的食物不當(dāng)食品保鮮中毒引起。

    無(wú)獨(dú)有偶,6月10日下午,東莞寮步鎮(zhèn)高偉光學(xué)發(fā)展電子技術(shù)有限責(zé)任公司116名員工工作出現(xiàn)一些惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。后,經(jīng)當(dāng)?shù)丶部刂行倪M(jìn)行調(diào)查,確診15人中毒,原因分析也是一種細(xì)菌性食物中毒。

    餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人表示,該廠(chǎng)食堂是食品安全事件頻發(fā)地區(qū),70%的原因是細(xì)菌中毒。 企業(yè)管理不規(guī)范,硬件配套不全,加上夏季高溫天氣,很容易滋生大腸桿菌,金黃色葡萄球菌,這些都是對(duì)人體健康的巨大威脅..

    為什么不買(mǎi)一萬(wàn)元的食堂承包冰箱?

    記者調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),這起百余人食品中毒事件,暴露出東莞徐福記公司發(fā)展食品企業(yè)安全教育責(zé)任問(wèn)題意識(shí)薄弱、食堂管理不規(guī)范、硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)配套不全等三大問(wèn)題。

    在東城人民醫(yī)院,曹震云,田俊民,謝榮謙等老員工告訴記者,在食堂就餐過(guò)程中,曾多次遇到餐具未洗干凈,飯菜變質(zhì)等情況.. “有一段時(shí)間,天平?jīng)]有刮痕。 曹震云說(shuō)。

    12日記者來(lái)到東莞徐福記食品有限公司,該公司第三工廠(chǎng)的食堂問(wèn)題所在,已被查封。在該公司的廠(chǎng)房四樓食堂,對(duì)熟食品儲(chǔ)存柜生肉的工作人員發(fā)現(xiàn)記者,和甚至四只蟑螂在門(mén)縫,生熟食柜爬行,食品衛(wèi)生是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠理想。

    作為涉事食堂的 供應(yīng)商,鴻宇膳食管理公司財(cái)務(wù)副總經(jīng)理劉曉龍稱(chēng),他們自己對(duì)于這起食物中毒事件的 發(fā)生發(fā)展負(fù)有一定的 責(zé)任,但主要社會(huì)責(zé)任還在東莞徐福記公司?!案鶕?jù)不同協(xié)議,我們可以負(fù)責(zé)企業(yè)提供食材和廚師,徐福記公司員工提供一個(gè)廚房、餐廳、鍋碗瓢盆等硬件系統(tǒng)設(shè)備,而這起中毒事件中食物保存不當(dāng)?shù)?根源問(wèn)題就是沒(méi)有因?yàn)槔鋷?kù)設(shè)施建設(shè)不夠。

    發(fā)布時(shí)間:2020-06-05 12:37:45   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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