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    承包管理

    企業(yè)食堂承包應(yīng)該如何管理

    為加強和促進(jìn)員工食堂管理,進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量,提高員工飲食健康水平,確保各大食堂順利運營,保證食堂衛(wèi)生和食品安全,我司上海恩泉有限公司食堂管理均采用7S管理運行機制。即“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全和速度/節(jié)約”。接下來請跟隨小編一同走進(jìn)我司在經(jīng)營的食堂“上海公用事業(yè)高級技工學(xué)校”。

     
    據(jù)上海公用事業(yè)高級技工學(xué)校”張主管陳述,經(jīng)營管理這家食堂,他幾乎每天都必須要做一件事情:召開團(tuán)隊會議。結(jié)合食堂就餐時間,張主管會安排每周啟動會,早會和午會。在周啟動會上,張主管會明確本周工作目標(biāo)方向,強化各崗位職責(zé),安排各管理小組工作細(xì)則,并結(jié)合7S管理運行機制,給予員工在“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全和速度/節(jié)約”的培訓(xùn)、實施、監(jiān)督、總結(jié)、完善。細(xì)化到每天早晨食堂蔬菜采購回來,食堂人員的分工、檢驗、廚房操作、粗(初)加工、清洗、切配、過水、加工、裝框、運輸?shù)雀骷?xì)節(jié)管理操作標(biāo)準(zhǔn)。午會上,陳主管會結(jié)合早上飯?zhí)媒?jīng)營實際情況,召開飯?zhí)媒?jīng)營工作總結(jié)會議,隨機安排員工分享,并給予建設(shè)性的指導(dǎo)意見同時布置下午的工作。
     
     
    如圖所示,張主管像往常一樣召開總結(jié)會,寶賢企業(yè)的家人們都在用心傾聽、總結(jié)并分享。據(jù)小編所知,該食堂的經(jīng)營管理得到校方領(lǐng)導(dǎo)的極大支持,經(jīng)常會抽空出席參加我司會議并給予很多具建設(shè)性的指導(dǎo)。在此小編代表寶賢企業(yè)對各級領(lǐng)導(dǎo)的支持表示真誠的感謝,謝謝您們的支持。
    7S管理整理活動關(guān)鍵環(huán)節(jié)學(xué)習(xí) 
    1整理
    把要與不要的人、事、物分開,再將不需要的人、事、物加以處理,這是開始改善生產(chǎn)現(xiàn)場的第一步。其要點是對生產(chǎn)現(xiàn)場的現(xiàn)實擺放和停滯的各種物品進(jìn)行分類,區(qū)分什么是現(xiàn)場需要的,什么是現(xiàn)場不需要的;其次,對于現(xiàn)場不需要的物品,諸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料頭、切屑、垃圾、廢品、多余的工具、報廢的設(shè)備、工人的個人生活用品等,要堅決清理出生產(chǎn)現(xiàn)場,這項工作的重點在于堅決把現(xiàn)場不需要的東西清理掉。對于車間里各個工位或設(shè)備的前后、通道左右、廠房上下、工具箱內(nèi)外,以及車間的各個死角,都要徹底搜尋和清理,達(dá)到現(xiàn)場無不用之物。堅決做好這一步,是樹立好作風(fēng)的開始。日本有的公司提出口號:效率和安全始于整理!
    整理的目的是:增加作業(yè)面積;物流暢通、防止誤用等。
    2整頓 
    把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理后,對生產(chǎn)現(xiàn)場需要留下的物品進(jìn)行科學(xué)合理的布置和擺放,以便用最快的速度取得所需之物,在最有效的規(guī)章、制度和最簡捷的流程下完成作業(yè)。
    整頓活動的目是:工作場所整潔明了,一目了然,減少取放物品的時間,提高工作效率,保持井井有條的工作秩序區(qū)。
    3清掃 
    把工作場所打掃干凈,設(shè)備異常時馬上修理,使之恢復(fù)正常。生產(chǎn)現(xiàn)場在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等,從而使現(xiàn)場變臟。臟的現(xiàn)場會使設(shè)備精度降低,故障多發(fā),影響產(chǎn)品質(zhì)量,使安全事故防不勝防;臟的現(xiàn)場更會影響人們的工作情緒,使人不愿久留。因此,必須通過清掃活動來清除那些臟物,創(chuàng)建一個明快、舒暢的工作環(huán)境。
    目的是使員工保持一個良好的工作情緒,并保證穩(wěn)定產(chǎn)品的品質(zhì),最終達(dá)到企業(yè)生產(chǎn)零故障和零損耗。
     
    4清潔 
    整理、整頓、清掃之后要認(rèn)真維護(hù),使現(xiàn)場保持完美和最佳狀態(tài)。清潔,是對前三項活動的堅持與深入,從而消除發(fā)生安全事故的根源。創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境,使職工能愉快地工作。
    清潔活動的目的是:使整理、整頓和清掃工作成為一種慣例和制度,是標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ),也是一個企業(yè)形成企業(yè)文化的開始。
    5素養(yǎng) 
    素養(yǎng)即教養(yǎng),努力提高人員的素養(yǎng),養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng),這是“7S”活動的核心。沒有人員素質(zhì)的提高,各項活動就不能順利開展,開展了也堅持不了。所以,抓“7S"活動,要始終著眼于提高人的素質(zhì)。
    目的:通過素養(yǎng)讓員工成為一個遵守規(guī)章制度,并具有一個良好工作素養(yǎng)習(xí)慣的人
    6安全
    清除隱患,排除險情,預(yù)防事故的發(fā)生。
    目的是保障員工的人身安全,保證生產(chǎn)的連續(xù)安全正常的進(jìn)行,同時減少因安全事故而帶來的經(jīng)濟(jì)損失。
    7節(jié)約 
    就是對時間、空間、能源等方面合理利用,以發(fā)揮它們的最大效能,從而創(chuàng)造一個高效率的,物盡其用的工作場所。
    節(jié)約是對整理工作的補充和指導(dǎo),在我國,由于資源相對不足,更應(yīng)該在企業(yè)中秉持勤儉節(jié)約的原則。
     

     
     

    發(fā)布時間:2017-03-06 21:38:10   點擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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