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    承包管理

    食堂管理抓住這“三四五六” 可事半功倍

    食堂管理者既是公司營運戰(zhàn)略的執(zhí)行者,又是現(xiàn)場的管理者,如何做一個優(yōu)秀又相對輕松的管理者呢?使用這“三四五六”原則,可省一半精力。
    【三個關(guān)鍵】
    1、關(guān)鍵的崗位由關(guān)鍵的人來掌控,因人量才施用;
    2、關(guān)鍵的時刻關(guān)鍵的人到場,把損失降致最低點;
    3、關(guān)鍵的事情由關(guān)鍵的人處置,充分發(fā)揮個人專長。
    【四個通】
    1、通情:做出任何選擇和決定時,必須是符合運營準則和職業(yè)操守;
    2、通理:處理任何事務(wù)時,都要合理化,理性化,理論關(guān)聯(lián)實際化;
    3、通氣:布置大小任務(wù)時,要讓員工清楚任務(wù)流程和結(jié)果導(dǎo)向;
    4、通報:事情發(fā)生后,要有通報獎勵、通報批評、通報處理結(jié)果和通報經(jīng)驗教訓(xùn)。
    【五個凡是】
    1、服務(wù)方面:凡是員工見到顧客,必須是笑臉相迎和熱情友善的;
    2、菜品方面:凡是供應(yīng)菜品,必須色香味形俱全和新穎衛(wèi)生的;
    3、環(huán)境方面:凡是顧客見到的地方,必須是干凈清潔和舒適明亮的;
    4、餐具方面,凡是顧客所使用的餐具物品,必須是衛(wèi)生完整和有效的;
    5、安全方面,凡是產(chǎn)銷區(qū)和提供的菜品必須是絕對安全的。 
    【六個定】
    1、制定目標:安全生產(chǎn)目標,營業(yè)額目標,毛利率目標、結(jié)果導(dǎo)向目標;
    2、拿定主意:做任何決定不能唯唯諾諾,任何時候凡事都要保持頭腦清醒;
    3、堅定立場:處事一定要立場堅定,原則分明,立場堅定有助于分辨能力;
    4、下定決心:做決策、達成目標一定要有決心,決心能激勵自己的行為;
    5、壯定膽識:做事要有膽識,膽識是一種勇氣和能力,成功屬于有膽識的人;
    6、穩(wěn)定團隊:人員管理松緊有度,過松導(dǎo)致散漫失控,過緊導(dǎo)致扼殺激情和創(chuàng)造力。
    發(fā)布時間:2019-07-30 19:49:06   點擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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