最新資訊 New
- 2021-09-01
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：豬肉價格近期下跌非... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)加強原則創(chuàng)建，規(guī)范占... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)該公開招標，擇優(yōu)錄用... - 2021-06-04
餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標準份額
承包管理
食堂管理抓住這“三四五六” 可事半功倍
食堂管理者既是公司營運戰(zhàn)略的執(zhí)行者，又是現(xiàn)場的管理者，如何做一個優(yōu)秀又相對輕松的管理者呢？使用這“三四五六”原則，可省一半精力。
【三個關(guān)鍵】
1、關(guān)鍵的崗位由關(guān)鍵的人來掌控，因人量才施用；
2、關(guān)鍵的時刻關(guān)鍵的人到場，把損失降致最低點；
3、關(guān)鍵的事情由關(guān)鍵的人處置，充分發(fā)揮個人專長。
【四個通】
1、通情：做出任何選擇和決定時，必須是符合運營準則和職業(yè)操守；
2、通理：處理任何事務(wù)時，都要合理化，理性化，理論關(guān)聯(lián)實際化；
3、通氣：布置大小任務(wù)時，要讓員工清楚任務(wù)流程和結(jié)果導(dǎo)向；
4、通報：事情發(fā)生后，要有通報獎勵、通報批評、通報處理結(jié)果和通報經(jīng)驗教訓(xùn)。
【五個凡是】
1、服務(wù)方面：凡是員工見到顧客，必須是笑臉相迎和熱情友善的；
2、菜品方面：凡是供應(yīng)菜品，必須色香味形俱全和新穎衛(wèi)生的；
3、環(huán)境方面：凡是顧客見到的地方，必須是干凈清潔和舒適明亮的；
4、餐具方面，凡是顧客所使用的餐具物品，必須是衛(wèi)生完整和有效的；
5、安全方面，凡是產(chǎn)銷區(qū)和提供的菜品必須是絕對安全的。
【六個定】
1、制定目標：安全生產(chǎn)目標，營業(yè)額目標，毛利率目標、結(jié)果導(dǎo)向目標；
2、拿定主意：做任何決定不能唯唯諾諾，任何時候凡事都要保持頭腦清醒；
3、堅定立場：處事一定要立場堅定，原則分明，立場堅定有助于分辨能力；
4、下定決心：做決策、達成目標一定要有決心，決心能激勵自己的行為；
5、壯定膽識：做事要有膽識，膽識是一種勇氣和能力，成功屬于有膽識的人；
發(fā)布時間：2019-07-30 19:49:06 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
標簽：
下一篇：解析團餐的含義、類型及發(fā)展歷程
