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餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
承包管理
餐廳員工上班玩手機(jī)怎么辦?手機(jī)該不該收?
經(jīng)常有餐廳店長抱怨:員工上班老是低頭玩手機(jī),顧客進(jìn)了店招呼不積極,稍微說他幾句就辭職不干了!
這也難怪啊,現(xiàn)如今,人手一部手機(jī),手機(jī)已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。人可以一天不吃飯不喝水,但不能沒有手機(jī)。人離不開手機(jī),就像魚兒離不開水。
但餐廳員工上班時間總玩手機(jī),影響工作可怎么辦?收手機(jī)?!員工心里滿是怨憤!不收手機(jī)?!降低工作效率?!針對這個問題,到底該怎么做?
關(guān)于手機(jī)到底收不收的問題,餐飲專家謝光輝表示:“收不收手機(jī)沒有標(biāo)準(zhǔn)答案,要根據(jù)3點(diǎn)去考量到底收不收!”
第一、管理者管理能力能不能服眾?


如果管理者沒有完全征服員工,沒有收心,員工不認(rèn)同不配合,你強(qiáng)硬性地去收。那他們是不會玩手機(jī)了,但是心里會不服氣,賭氣會做不好工作,這就得不償失。
所以如果你覺得還沒有完全收服他們,你就稍微松一點(diǎn),只約定上班時間不要用手機(jī)。
如果你征服了80%的員工,那可以開一個會,大家一起討論到底要不要帶手機(jī),最后少數(shù)服從多數(shù)。如果決定帶手機(jī),請放在客人看不到的口袋里,不要隨意的插在屁股口袋里,如果上班不帶手機(jī),商討一下放在什么位置,便于管理。
第二:團(tuán)隊(duì)穩(wěn)不穩(wěn)定,成不成熟?

新團(tuán)隊(duì)和穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)可以直接定規(guī)矩收,但在你的團(tuán)隊(duì)不成熟、不穩(wěn)定的情況,建議還是不要收,把穩(wěn)定營業(yè)放在首要位置。
因?yàn)閷τ诠芾砣藛T,員工是上帝,要先管理好他們的心情再管理事情。因?yàn)椴蛷d業(yè)績都是員工一盤一盤菜賣出來。
第三:餐廳的大小和品牌的成熟度

如果你是開一家小餐廳,那建議你不要收了,因?yàn)槟阋皇帐謾C(jī),員工覺得管得太嚴(yán)就辭職不干了,小店不要太多規(guī)矩,老板文化,靠人格魅力去服人。
但是你要是一個連鎖品牌,那就一定要收,因?yàn)槊總€員工都代表了一個品牌,一定就立規(guī)矩。
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發(fā)布時間:2019-01-28 23:15:09 點(diǎn)擊數(shù):0次 發(fā)布者:管理員
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