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食堂承包是指大中小型企事業(yè)單位，醫(yī)院，學(xué)校，賓館，商場(chǎng)和其他組織要求食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，餐飲企業(yè)提供了多種選擇的菜肴根據(jù)需要吃承包單位。食材配送所謂的自由就餐模式就是：消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ㄗ畹筒唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。學(xué)校負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。凈菜配送在上班時(shí)間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場(chǎng)跟蹤，細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時(shí)間，保證不誤餐；開餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應(yīng)的問(wèn)題；堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場(chǎng)主管，上班時(shí)間坐在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)閑待、不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)工作。大多數(shù)食堂承包可能屬于散兵游勇合同的真實(shí)生活風(fēng)格，還是頒發(fā)給空殼公司自營(yíng)的合同，但其運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較低，鉆了空子立法，提供了食堂承包餐飲服務(wù)在服務(wù)的過(guò)程中質(zhì)量參差不齊，制裁和缺乏保護(hù)的同時(shí)也意味著完美，也很難從根本上形成了食堂承包的有效監(jiān)督。這種情況也很大程度上制約了發(fā)展飯?zhí)贸邪袠I(yè)。

針對(duì)我們這些問(wèn)題情況和發(fā)展瓶頸，餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理能力有限責(zé)任公司集合專業(yè)化餐飲成本管理工作團(tuán)隊(duì)，針對(duì)學(xué)生提供食堂承包餐飲服務(wù)建立了有效的 運(yùn)營(yíng)模式，業(yè)精于專，餐飲的 服務(wù)研究對(duì)象也僅限于食堂餐飲，這也使其在這個(gè)專業(yè)領(lǐng)域獨(dú)樹一幟形成中國(guó)特色的 重要原因。

專業(yè)的服務(wù)，必須有一支高度專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)。 餐飲匯集了一批來(lái)自知名餐飲食品行業(yè)的專業(yè)人士多年的管理經(jīng)驗(yàn)，在食品烹飪生產(chǎn)和食堂餐飲管理方面具有其他從業(yè)人員所不具備的優(yōu)勢(shì)，在食堂承包經(jīng)營(yíng)這一行業(yè)中成為創(chuàng)新者..

在具體操作中，餐飲業(yè)和食品安全衛(wèi)生抓住這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)上，資源的綠色食品生產(chǎn)基地的整合，建立了固定的健康食品供應(yīng)鏈，保證了電源的健康狀況，并建立自己的加工和運(yùn)輸系統(tǒng)，保證運(yùn)輸環(huán)節(jié)，不變質(zhì)無(wú)公害食品，這些措施的實(shí)施，直接效果是承包食堂的過(guò)程中，餐飲迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)，受到了熱烈的歡迎各類單位。