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    黑米

    黑米
    別名:
    簡介:黑米因外皮烏黑而得名,屬于糯米類,又稱補(bǔ)血糯米、貢米、黑珍珠,是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。
    季節(jié):秋
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    黑米的功效與作用
    益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘、脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻。
    1.黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富。
    2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
    3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
    4.黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。
    5.黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
    如何挑選黑米
    優(yōu)質(zhì)的黑米要求粒大飽滿、黏性強(qiáng)、富有光澤,很少有碎米和爆腰(米粒上有裂紋),不含雜質(zhì)和蟲蛀。如果取幾粒黑米品嘗,優(yōu)質(zhì)黑米味甜,沒有異味。
    黑米的制作技巧
    1.黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應(yīng)浸泡一夜再煮;
    2.黑秈米粘性較小,必要時須與糯米配用;黑糯米粘性與糯米相同,烹煮時可添加適量普通米來調(diào)節(jié)粘度;
    3.黑米可直接用于煮粥、做飯,也可與其他原料配合制作。
    黑米的保存方法
    1年,黑米要保存在通風(fēng)、陰涼處。如果選購袋裝密封黑米,可直接放通風(fēng)處即可。散裝黑米需要放入保鮮袋或不銹鋼容器內(nèi),密封后置于陰冷通風(fēng)處保存。
    黑米的適合體質(zhì)
    平和質(zhì)體質(zhì);
    人群:病后消化能力弱的人宜少食;
    發(fā)布時間:2017-03-03 14:25:08   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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