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    雞肫

    雞肫
    別名:雞胗、雞胃
    簡(jiǎn)介:雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色,質(zhì)韌,熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中,口感好。
    雞肫的做法大全 更多雞肫的做法
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    雞肫的功效與作用
    味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯,幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。
    如何挑選雞肫
    以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動(dòng)攤位上購(gòu)買。
    雞肫的制作技巧
    1.鮮雞胗要洗得干凈,畢竟它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方,洗凈的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗凈再用燒水燙一遍就行了;
    2.常用于炸、爆、鹵等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
     
    雞肫的保存方法
    用水煮透,冷卻后,包上保鮮膜放入冰箱保存。
    發(fā)布時(shí)間:2017-03-01 23:15:40   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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