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    雞胸脯肉


    雞胸脯肉
    別名:雞柳肉、雞里脊肉
    簡(jiǎn)介:雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉,形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,能滋補(bǔ)養(yǎng)身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。
    雞胸脯肉的做法大全 
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    雞胸脯肉的功效與作用 雞胸脯肉的營(yíng)養(yǎng)成份
    雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、添精髓的功效;對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。
    如何挑選雞胸脯肉
    新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密,顏色呈干凈的粉紅色且有光澤,雞皮呈米色,并有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者水較多、脂肪稀松的肉。
    雞胸脯肉的制作技巧
    1.想限制熱量,且提心肥胖或糖尿病的人們,與想減少肝臟及胃腸等內(nèi)臟器官負(fù)擔(dān)的人們,最好少攝取脂肪及肉類,而改吃雞胸脯肉,以煮或蒸來(lái)料理,而不要用油調(diào)理;
    2.由于是屬于低脂肪、高熱量的部位,因此經(jīng)過(guò)加熱之一,便于冷凍保存??捎盟苣z包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時(shí),即可每天攝取到高蛋白的食物;
    3.雞胸脯肉做成的沙拉菜,不會(huì)使動(dòng)物性脂肪攝取過(guò)量,也可減少調(diào)味醬的使用,而降低膽固醇,發(fā)揮植物油的優(yōu)點(diǎn);
    4.用酒蒸過(guò)的雞胸脯肉,將其撕開(kāi)與煮熟的豌豆拌勻,放在鋪有沙拉菜的盤子上,再灑上已切細(xì)的杏仁。而調(diào)醬是用橄欖油、檸檬汁、姜、胡椒、鹽等,在食用之前淋上即可。
    5.高蛋白、低脂肪的雞胸脯肉,應(yīng)以煮或蒸的方式,才可食用到營(yíng)養(yǎng)較高的肉。
    雞胸脯肉的保存方法
    雞肉較容易變質(zhì),購(gòu)買后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完,最好將剩下的雞肉煮熟保存,而不要生的保存。
    雞胸脯肉的食用禁忌
    感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
    雞胸脯肉的適合體質(zhì)
    濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;

    發(fā)布時(shí)間:2017-04-08 11:58:52   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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