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    市場(chǎng)行情

    餐飲業(yè)新的商機(jī)服務(wù)兒童“托管班”

    “托管餐飲”是否屬于餐飲業(yè)?很多人可能認(rèn)為這種問(wèn)題很愚蠢。對(duì)我來(lái)說(shuō),我主要關(guān)注的是“托管班”的形式。從資本的角度看,它是否有利可圖?當(dāng)一些餐館不適應(yīng)當(dāng)前的市場(chǎng)形勢(shì)時(shí),能否開辟一條新的道路?
     
    市場(chǎng)需求:
     
    大人上班,中午沒(méi)有太多時(shí)間接送孩子給他們做飯,下午孩子放學(xué),家長(zhǎng)不上班,這就成了時(shí)差的痛點(diǎn)。解決這種痛苦簡(jiǎn)單的方法是“托管類”。這種需求使得校園周邊的“托管”行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。有更正規(guī)的機(jī)構(gòu),也有大主人和大母親?;拘枨笫牵航煌ê屯聿汀?/div>
     
    其中,食品質(zhì)量是很多家長(zhǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。去年,我有一個(gè)朋友在托管班工作,去她家和孩子們吃午飯。她雖然在家經(jīng)營(yíng),但也有工商局頒發(fā)的執(zhí)照。她的朋友是個(gè)愛孩子的人。她有良知地吃著這碗飯,家里的食材和烹飪標(biāo)準(zhǔn)讓她在吃飯方面不太賺錢。
     
    客戶細(xì)分:
     
    “托管班”的委托人是孩子。事實(shí)上,孩子的口味對(duì)食物很敏感,但他們不那么挑剔。不管好吃不好吃,他們都得吃。如果你讓他們提出他們的意見,他們沒(méi)有意見。辣味和甜味可能是孩子們的口味。
     
    在客戶細(xì)分中,我想添加另一個(gè)組,即“老年人”。幾年前,南方許多地區(qū)都有社區(qū)自助餐廳,為老年人提供類似的家庭餐飲服務(wù)。在成都的時(shí)候,我也去散步。飯菜很便宜。老人和外賓有兩種價(jià)格。由于地區(qū)不同,很多地區(qū)還沒(méi)有購(gòu)買這項(xiàng)政府服務(wù),所以我們這里就不談了。
     
    客戶需求:
     
    不管是小孩還是老人,付錢的顧客大多是忙碌的成年人。他們真正需要的不是美味,而是健康的營(yíng)養(yǎng)。在達(dá)到健康和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí),盡量多吃是投資者和受益者的共同需求。這種需求需要三種基本知識(shí):食物選擇知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)和專業(yè)烹飪知識(shí)。
     
    面條:
     
    “托管”產(chǎn)品,其實(shí)更適合專業(yè)餐飲人士參與。去年,我遇到了一些托管班,并試圖將飯菜外包。中午從酒店送到寄宿班總是有些問(wèn)題。這種模式更像是“外賣”。餐飲業(yè)進(jìn)入托管餐飲業(yè)后,更類似于“集體用餐”。
     
    成本結(jié)構(gòu):
     
    現(xiàn)在市場(chǎng)上看到的“托管類”規(guī)模相對(duì)較小。餐飲是雞肋,一個(gè)人做很難。雇人是沒(méi)有好處的。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看,如何提快捷率,進(jìn)而合理分配利益,是值得思考的。
     
    模式擴(kuò)展及應(yīng)用:
     
    良好的交易模式可以降低成本,提快捷率。如果食客進(jìn)入“寄宿餐飲”,可能會(huì)更容易和更有利可圖。在這么多年的市場(chǎng)中,購(gòu)買食品原料的成本是優(yōu)勢(shì)。專業(yè)的烹飪技術(shù)和現(xiàn)代化的廚具可以滿足小群體的需要。與托管機(jī)構(gòu)合作的成本很低。前期的主要成本投資可能是兩個(gè)人和一些廚具。(我在火車餐車?yán)镆娺^(guò)廚師,只有兩個(gè)人。)
     
    托管班一般伙食標(biāo)準(zhǔn)為每餐10-20元。每所學(xué)校周圍至少有10個(gè)托管班,每個(gè)班有5-20名學(xué)生。如果你有興趣的話,你可以去市場(chǎng)上估計(jì)一下費(fèi)用,看看你是否需要玩。利用學(xué)生沒(méi)有開始上學(xué)的事實(shí),制定策略。
     
    餐飲業(yè)需要在烹飪上有所繼承,在經(jīng)營(yíng)上有所創(chuàng)新。我記得在“哥達(dá)里娜”號(hào)游輪上,有一層自助做成的餐桌餐食形式,提供幾乎一樣的東西,但略顯高貴。如果“經(jīng)營(yíng)性餐飲”不再像剩菜,還需要形成行業(yè)趨勢(shì)。
     
    發(fā)布時(shí)間:2021-02-28 18:24:44   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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