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    市場(chǎng)行情

    一般食堂承包公司的食堂崗位設(shè)置


      隨著社會(huì)的分工明確,越來(lái)越多的公司單位開(kāi)始把自己?jiǎn)挝坏氖程贸邪o食堂承包公司。如何選擇理想的食堂承包公司?大家都知道,一個(gè)公司崗位設(shè)置合理,那么這個(gè)公司的人才能各司其職,公司總的業(yè)績(jī)才能高。對(duì)于一個(gè)食堂承包公司,也是如此,食堂崗位設(shè)置也關(guān)系著食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)和未來(lái)。食堂承包公司食堂崗位設(shè)置科學(xué)合理,讓我們一起來(lái)看看。
    董事長(zhǎng)及其職責(zé)
      董事長(zhǎng)是一個(gè)公司的最高領(lǐng)導(dǎo)。餐飲承包合作程式:企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn),期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的,可提前以文字方式告知食堂,并雙方簽字留存;作為結(jié)算憑證之一。他決定著公司行走的方向,全面負(fù)責(zé)食堂的工作。食堂承包公司的董事長(zhǎng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生。另外,董事長(zhǎng)還研究(research)食堂經(jīng)營(yíng)、管理方案,聽(tīng)取下屬及就餐人員對(duì)食堂的意見(jiàn)等。
    采購(gòu)員及其職責(zé)
      采購(gòu)員要與廚師合作(collaborate)好,及時(shí)采購(gòu)食堂缺的菜系,同時(shí)采購(gòu)員要采購(gòu)健康的蔬菜與肉食,要貨比三家,降低成本。食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。
    數(shù)據(jù)員及其職責(zé)
      數(shù)據(jù)(data)源要計(jì)算好每日的客流量及消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)幫助廚師做好下一天的預(yù)算。食材配送所謂的自由就餐模式就是:消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi);食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等;飯?zhí)眯柚贫ㄗ畹筒唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn),以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。還要核算好成本及收益(shōu yì)。
    倉(cāng)管員及其職責(zé)
      倉(cāng)管員要負(fù)責(zé)保管好主、副食,并按計(jì)劃發(fā)放。同時(shí)注意食品要通風(fēng),防止食品變質(zhì)、發(fā)霉(fā méi)。倉(cāng)管員還要記倉(cāng)庫(kù)食品的賬目。對(duì)于炊具,日常用品的管理,也屬于倉(cāng)管員負(fù)責(zé)。
    衛(wèi)生安全監(jiān)督員及其職責(zé)
      全面負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生安全,關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量。關(guān)注就餐人員對(duì)食堂的意見(jiàn)。
    廚房員工及其職責(zé)
      主要負(fù)責(zé)烹飪(Cooking)工作,保證飯菜的安全衛(wèi)生和味口。同時(shí)要對(duì)就餐人員文明服務(wù)(fú wù),熱情周到。
    值日組長(zhǎng)及其職責(zé)
      在值日當(dāng)天按時(shí)到達(dá),組織監(jiān)督好一天的工作。
      這些就是食堂承包公司(Company)的食堂崗位設(shè)置。正是這科學(xué)的設(shè)置,才使得食堂運(yùn)行順利,就餐人員及企事業(yè)單位(unit)滿(mǎn)意。
    發(fā)布時(shí)間:2020-04-18 17:16:29   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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