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餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
食堂外包
工廠食堂承包
根據(jù)甲方大小工廠人數(shù)情況提供工廠食堂承包經(jīng)營方案，現(xiàn)有的廚房設(shè)備、燃?xì)狻⑺?、以實體供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)按餐費價格為準(zhǔn)，乙方安排人工到現(xiàn)場操作和加工，甲方有權(quán)監(jiān)督食品安全操作步驟、共處發(fā)展，工廠員工每餐伙食價格已累計額。我們不只是為了獲得更多的利潤而做飯，會同時注重質(zhì)量，以更專業(yè)的水平服務(wù)于工廠飯?zhí)?，與工人共同發(fā)展。以下為參考合作方案，未盡事宜會與廠方協(xié)商后共同制定完善。
工廠食堂承包
一、經(jīng)營形式
食堂由我司全面負(fù)責(zé)經(jīng)營管理，我司經(jīng)濟上獨立核算，自負(fù)盈虧。但會建立內(nèi)部各種管理制度，成本費用，各種開支標(biāo)準(zhǔn)公開透明，毛利率控制要接受貴方監(jiān)督檢查。
二、經(jīng)營內(nèi)容
每日三餐為工廠員工提供大眾化伙食，我司菜色品種豐富多樣，每一周五提供下周菜譜展示在餐廳，供給每位員工監(jiān)督、一周菜譜實行達(dá)到95%實行率，不更改、不調(diào)整基本能滿足各地員工的伙食需求。
| 餐別 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 | 星期日 |
| 早餐 |
菜 包、白水蛋 饅 頭、白米粥 荷包蛋、八寶菜 |
豆沙包、花 卷
綠豆粥、醬蛋
荷包蛋、蘿卜干
|
八寶粥、肉包
饅頭、荷包蛋
茶葉蛋、榨菜 |
粉絲包、花卷
小米粥、醬蛋
荷包蛋、醬 菜
|
山芋粥、饅 頭
肉包、茶葉蛋
荷包蛋、蘿卜干
|
饅頭、花卷
醬蛋、荷包蛋
南瓜粥、八寶菜
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花卷，肉包
粉絲包，咸菜餅
水煮蛋，小米粥
|
| 中餐 |
廣式蒸魚
辣子雞
油豆腐塞肉
炒青菜
青椒豆芽
紫菜蛋花湯
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梅干菜燒肉
紅燒魚塊
西紅柿炒蛋
面筋白菜
海帶絲
冬瓜蝦皮湯
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粉蒸肉
五香醬鴨
雙菇炒肉
青椒土豆絲
炒牛心菜
番茄蛋湯
|
回鍋肉
紅燒雞腿
韭菜炒蛋
上海青
紅燒素雞
雞架蘿卜湯
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土豆燒肉
紅燒塊魚
黃瓜炒蛋
粉絲白菜
大蒜炒蘿卜
白菜粉絲湯
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小炒肉
椒鹽帶魚
夜開花肉片
炒黃豆芽
芹菜豆皮
紫菜貢丸湯
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紅燒小排
羅非魚
花菜炒肉
海帶絲
清蒸南瓜
蘿卜絲蛋湯
|
| 晚餐 |
烤鴨
青椒肉絲
炒青菜
紅燒豆腐
白菜貢丸湯
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芙蓉雞片
蒜苔炒肉
炒包菜
紅燒茄子
榨菜蛋湯
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香菇肉片
洋蔥炒肉
咖喱土豆
青椒干絲
冬瓜蛋湯
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油豆腐燒肉
茭白炒肉
炒冬瓜
炒青菜
西紅柿蛋湯
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糖醋小排
水蒸蛋
芹菜干絲
炒包菜
蘿卜肉米湯
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咖喱雞塊
青椒炒蛋
蘿卜絲
蘭花干
海帶肉末湯
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粉蒸肉
西芹炒肉
木耳包菜
涼拌黃瓜
紫菜蛋湯
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三、入駐食堂
廠方為我司免費提供經(jīng)營場所，現(xiàn)有的廚具餐具，水電，燃料、住所等；在我司進駐廠區(qū)食堂后，廠方為我方提供食堂開伙條件。具體事宜雙方也進行共同協(xié)商后決定。
四、伙食結(jié)算
1、伙食費用結(jié)算方式，工廠員工伙食費用我方可先行墊付，廠方以30天結(jié)算給我方，最遲不超過到期后的15天內(nèi)結(jié)算。
2、在各種經(jīng)營活動中，我司如制定新的收費標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)先向工廠方通報，得到批準(zhǔn)后方可實施。
3、經(jīng)營服務(wù)到期，雙方如不再續(xù)約，廠方收回經(jīng)營權(quán)，工廠提供的財產(chǎn)和設(shè)備由廠方驗收后收回，如發(fā)現(xiàn)有人故意破壞和損壞，我司應(yīng)以使用年限折舊賠償。
4、我司聘用的食堂工作人員由我司自行安排。
五、工廠員工伙食餐標(biāo)：自選餐舉例
1、素菜窗口：推薦三道供給挑選
2、葷菜窗口：五道大葷菜和小葷菜任意選擇
3、米飯任吃，杜絕浪費，湯自助；
4、面點窗口；以面、粉、粗糧天天更換品種
5、根據(jù)大小工廠人數(shù)情況，餐費具體以采購價格為準(zhǔn)，不高于市場價，每人每天餐費會盡量控制在20元以內(nèi)；
6、根據(jù)廠方需要在經(jīng)營飯?zhí)眯≠u部，出售宵夜和飲料；
六、就餐制度
1、各種飯菜做到當(dāng)餐供應(yīng)，末餐菜必須加蓋進冰箱，回鍋后出售；
2、員工進餐時請配戴本人廠打飯時請自覺排隊；
3、嚴(yán)禁穿睡衣進入飯?zhí)镁筒?；?yán)禁在飯?zhí)么蚣堠p鬧事；嚴(yán)禁將已打入餐盤的飯再倒回飯桶（盆）里；
4、各部門如因工作原因需提前或延后就餐者，由其部門主管提前通知總務(wù)人事課總務(wù)辦事員。
發(fā)布時間：2019-04-17 11:57:11 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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