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    食堂外包

    食堂承包總結(jié)中應(yīng)注意的問題

    食堂承包總結(jié)中應(yīng)注意的問題
    一是加強(qiáng)糧食安全的采購。夏季糧食,蔬菜和腐爛,腐爛,食堂采購次數(shù)增多,避免食物,存放過久導(dǎo)致新鮮食品的選擇更接近生產(chǎn)日期蔬菜,禁止“三個(gè)無”產(chǎn)品的采購。
    食堂承包
    其次,要加強(qiáng)食品的使用和儲(chǔ)存。不要使用變質(zhì),腐爛,過期食品,蔬菜,董事會(huì)的情況下嚴(yán)格生熟分開,避免交叉感染,防止口腔疾病。對(duì)于經(jīng)常做飯,清理冰箱,以避免食物的積壓。并嚴(yán)格貨架物品擺放有序,按類別存放,避免交叉。
    三是加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理。首先,夏天的溫度很高,如果東西掉在角落里,很容易滋生昆蟲。因此,廚師必須每周進(jìn)行食堂衛(wèi)生清潔,小心小心不要留下死角。二是做好消毒工作,日常餐具每天都需要消毒。
    四是加強(qiáng)監(jiān)督管理。安全員應(yīng)及時(shí)檢查食堂衛(wèi)生、食品采購、使用和儲(chǔ)存,檢查結(jié)果與廚師績(jī)效評(píng)估相聯(lián)系,鼓勵(lì)員工和工人加強(qiáng)責(zé)任心,確保食堂各項(xiàng)工作做好。
     
    發(fā)布時(shí)間:2019-10-12 19:53:58   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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