新聞動(dòng)態(tài) News
最新資訊 New
- 2021-09-01
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：豬肉價(jià)格近期下跌非... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)加強(qiáng)原則創(chuàng)建，規(guī)范占... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)該公開(kāi)招標(biāo)，擇優(yōu)錄用... - 2021-06-04
餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
食堂外包
食堂承包總結(jié)中應(yīng)注意的問(wèn)題
食堂承包總結(jié)中應(yīng)注意的問(wèn)題
一是加強(qiáng)糧食安全的采購(gòu)。夏季糧食，蔬菜和腐爛，腐爛，食堂采購(gòu)次數(shù)增多，避免食物，存放過(guò)久導(dǎo)致新鮮食品的選擇更接近生產(chǎn)日期蔬菜，禁止“三個(gè)無(wú)”產(chǎn)品的采購(gòu)。
食堂承包
其次，要加強(qiáng)食品的使用和儲(chǔ)存。不要使用變質(zhì)，腐爛，過(guò)期食品，蔬菜，董事會(huì)的情況下嚴(yán)格生熟分開(kāi)，避免交叉感染，防止口腔疾病。對(duì)于經(jīng)常做飯，清理冰箱，以避免食物的積壓。并嚴(yán)格貨架物品擺放有序，按類(lèi)別存放，避免交叉。
三是加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理。首先，夏天的溫度很高，如果東西掉在角落里，很容易滋生昆蟲(chóng)。因此，廚師必須每周進(jìn)行食堂衛(wèi)生清潔，小心小心不要留下死角。二是做好消毒工作，日常餐具每天都需要消毒。
四是加強(qiáng)監(jiān)督管理。安全員應(yīng)及時(shí)檢查食堂衛(wèi)生、食品采購(gòu)、使用和儲(chǔ)存，檢查結(jié)果與廚師績(jī)效評(píng)估相聯(lián)系，鼓勵(lì)員工和工人加強(qiáng)責(zé)任心，確保食堂各項(xiàng)工作做好。
發(fā)布時(shí)間：2019-10-12 19:53:58 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
標(biāo)簽：
下一篇：江蘇食堂承包如何滿(mǎn)足用戶(hù)需求
