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羊腿

羊腿
別名:
簡(jiǎn)介:烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜??狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?。經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩,被人們贊為\\"眼未見其物,香味已撲鼻\"。羊是純食草動(dòng)物,所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。前腿上的肉稱前錘子,肉中夾筋,筋肉相連,適于醬制。羊后腿肉,肉中夾筋,筋肉相連,較適于醬制。
羊腿的做法大全
桂圓羊肉湯 桂圓羊肉湯 羊肉面片 羊肉面片 魚羊鮮 魚羊鮮 烤羊腿 烤羊腿 啟東風(fēng)味羊肉 啟東風(fēng)味羊肉
羊腿的功效與作用
1.溫補(bǔ)脾胃,溫補(bǔ)肝腎,補(bǔ)血溫經(jīng);
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
如何挑選羊腿
購(gòu)買羊腿時(shí)要求外觀完整,瘦肉色澤紅潤(rùn),脂肪為白色或奶油色,表面濕潤(rùn)且富有彈性。如果羊腿肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓后凹陷復(fù)原慢,且不能完全恢復(fù)到原狀,則表明羊腿肉已經(jīng)不新鮮,不宜選購(gòu)。
羊腿的保存方法
1-2天
羊腿肉不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存,最好在1-2天內(nèi)食完,如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存,可把羊腿剔去筋膜,用保鮮膜包裹后,再用一層報(bào)紙和一層毛巾包好,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保存1個(gè)月不變質(zhì)。
羊腿的食用禁忌
羊肉特膻味較大,夏秋季節(jié)氣候熱燥,不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品,凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用?;加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病,還有發(fā)熱期間都不宜食用。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
發(fā)布時(shí)間:2017-04-08 11:39:24 點(diǎn)擊數(shù):0次 發(fā)布者:管理員
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