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    板豆腐

    板豆腐
    別名:營養(yǎng)豆腐
    簡介:一般所稱的營養(yǎng)豆腐其實就是板豆腐,因為板豆腐是由人工做的口感較為粗糙一點。
    板豆腐的做法大全 更多板豆腐的做法
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    板豆腐的功效與作用
    1.豆腐中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)價值較高;
    2.豆腐含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
    3.并含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
    如何挑選板豆腐
    一看進(jìn)行感官鑒別。應(yīng)取一塊樣品在散射光線下直接觀察。良質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。買豆腐的時候這樣看才能讓您買到一塊新鮮的豆腐。
    買豆腐時還可以摸一下,摸進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。應(yīng)先取樣品直接看其外部狀況,然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處,最后用手輕輕按壓,以試驗其彈性和硬度。良質(zhì)豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕,質(zhì)地不細(xì)嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發(fā)黏,用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整,組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散,觸之易碎,無彈性,有雜質(zhì),表面發(fā)黏,用水洗沖后仍然粘手。了解這些事項才能買到新鮮豆腐讓您吃的更加健康。
    聞和嘗,聞在常溫下直接嗅聞其氣味。良質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕?。四嘗進(jìn)行豆腐滋味鑒別時,可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。良質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
    板豆腐的保存方法
    1-2天
    板豆腐的食用禁忌
    平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
    板豆腐的適合體質(zhì)
    母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群宜食
    發(fā)布時間:2017-03-11 09:58:28   點擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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