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    豆 腐 干


    豆 腐 干
     
          豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞。豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。   1 鹵制豆腐干(簡稱鹵干)
     
      以豆腐干為原料,添加調(diào)味料鹵制而成的產(chǎn)品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是經(jīng)臭鹵(用于制作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁)浸漬而制成的產(chǎn)品。
     
      2 油炸豆腐干(簡稱炸干)
     
      以豆腐干為原料,經(jīng)植物油炸制而成的產(chǎn)品。如炸豆腐干。油絲等。      3熏制豆腐干(簡稱熏干)
     
      以豆腐干為原料,經(jīng)造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產(chǎn)品。如熏干、熏卷等。
     
      4 炸鹵豆腐干
     
      以豆腐為原料,經(jīng)造型,油炸等工序,再添加調(diào)味料鹵制而成的產(chǎn)品。如:花干、素肚等
     
      5 炒制豆腐干(也稱會炒豆制干)
     
      以豆腐為原料,再經(jīng)油炸、鹵制,最后會炒而成的產(chǎn)品。分油炒和糖炒兩類。如:燴干尖、甜辣干等
    發(fā)布時(shí)間:2017-02-20 17:25:07   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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