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食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
食堂承包業(yè)內(nèi)資深人士講述自己如何提高管理人員好大食堂
在這個(gè)階段,與食堂承包領(lǐng)域日益激烈的競(jìng)爭(zhēng),有很好的食堂管理,采購(gòu)管理系統(tǒng),餐飲經(jīng)營(yíng)單位是立足的根本,但食堂管理的參考,就是讓業(yè)務(wù)部門的支持,包括職工食堂承包負(fù)責(zé)比較煩惱,因?yàn)槭程檬遣荒敲春?jiǎn)單,你認(rèn)為,無(wú)論是外包給食堂食品和飲料公司,或自己創(chuàng)業(yè)或企業(yè)食堂也好,都是需要有一個(gè)食堂經(jīng)理具有良好的管理能力,因此,作為食堂經(jīng)理應(yīng)具備什么性質(zhì)可以做到食堂嗎?
1、注重信息交流
信息和易于管理的方式交換會(huì)影響幅度。學(xué)校負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。敬老院廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。園區(qū)廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗。在管理活動(dòng),對(duì)能源的協(xié)調(diào)與合作之間的關(guān)系的意見(jiàn),下屬及時(shí)交流,將有利于管理范圍的擴(kuò)大。這就要求食堂食堂管理人員有良好的管理能力,可以從團(tuán)隊(duì)的工作積極性和相互合作帶給大家。
2、考察工作能力
工作學(xué)習(xí)能力主要包括:領(lǐng)導(dǎo)者的 工作人員能力和下級(jí)的 工作發(fā)展能力。如果企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的 工作環(huán)境能力強(qiáng),則其管理幅度相對(duì)就大。若下級(jí)員工工作分析能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)以及豐富,則上級(jí)處理上下級(jí)之間關(guān)系研究所需的 時(shí)間和次數(shù)就會(huì)通過(guò)減少,這樣我們就可擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)管理幅度。反之,如果委派的 任務(wù)下級(jí)不能勝任,上級(jí)教育指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)所費(fèi)時(shí)間無(wú)疑要增加,這時(shí)學(xué)生管理幅度勢(shì)必要縮小。
3、做好主次之分
食堂合同管理等業(yè)務(wù)管理,應(yīng)優(yōu)先做好.. 管理者必須根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)要求合理的規(guī)劃和判斷,正確處理管理范圍和管理水平的相關(guān)問(wèn)題。
4、運(yùn)用檢查手段
如果一個(gè)任務(wù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行明確,職責(zé)和職權(quán)范圍可以劃分清楚,工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題具體,上級(jí)能通過(guò)分析檢查技術(shù)手段,迅速地控制企業(yè)各部門的 活動(dòng)和客觀地、準(zhǔn)確地測(cè)定其成果,則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之,則管理幅度要縮小。
食堂承包發(fā)展過(guò)程中,問(wèn)題學(xué)生多多,經(jīng)常需要我們會(huì)聽(tīng)到員工抱怨飯菜太單一了,飯菜油水太少,有些菜都是水煮的 ,難以下咽,菜價(jià)太高,質(zhì)量控制不好,浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重,飯菜量打的 不夠,吃不飽等等這些問(wèn)題,如果不能同時(shí)為了滿足公司員工的 就餐需求及企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)人的 心思,食堂管理者在食堂承包過(guò)程中其非常具有重要的 作用,能夠準(zhǔn)確把握好管理活動(dòng)幅度和管理系統(tǒng)層次,可以得到很好的 帶領(lǐng)食堂工作研究人員不斷創(chuàng)造一種良好的 員工食堂。
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