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鴨脖

鴨脖
別名:醬鴨脖子、醬鴨脖子
簡(jiǎn)介:鴨脖,又名醬鴨脖子或醬鴨脖子,屬于醬汁類食品(主要是醬板鴨,包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等),最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類食品通過多種香料浸泡,然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn),是一道佐酒佳肴。
鴨脖的做法大全 更多鴨脖的做法
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鴨脖的功效與作用
健體美顏
、開胃益食
、益氣養(yǎng)血
、除濕去煩
、開胃健脾。
如何挑選鴨脖
新鮮的肉類表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時(shí)富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤(rùn),不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為濕潤(rùn),無光澤,無彈性,白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復(fù),切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
鴨脖的制作技巧
1.烹調(diào)時(shí)加入少量鹽,肉湯會(huì)更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。
鴨脖的保存方法
1-2天
鴨脖的食用禁忌
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
發(fā)布時(shí)間:2017-02-23 13:43:59 點(diǎn)擊數(shù):0次 發(fā)布者:管理員
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