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雞蛋

雞蛋
別名:雞子、雞卵
簡介:雞蛋是眾所周知的營養(yǎng)食品,其所含的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)中主要為嬰幼兒成長需要的卵白蛋白和卵球蛋白,與人體蛋白質(zhì)組成相近,吸收率高。
季節(jié):全年
雞蛋的做法大全 更多雞蛋的做法
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雞蛋的功效與作用
雞蛋中還含有多種礦物質(zhì),鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的理想食物。
如何挑選雞蛋
鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤,仔細(xì)看還有好多的小細(xì)孔,拿起來晃一晃,好像里面沒有東西滾來滾去的感覺,就像是實(shí)心的一樣。
雞蛋的制作技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調(diào)成中火,才不會(huì)讓雞蛋因?yàn)闇囟忍叨宓倪^老而干硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右?;?,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時(shí)可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結(jié)更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時(shí),可用針在蛋殼的兩端各扎1個(gè)孔,蛋白會(huì)從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個(gè)漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進(jìn)紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內(nèi),而蛋黃則整個(gè)留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的適合體質(zhì)
痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食
發(fā)布時(shí)間:2017-02-23 13:49:11 點(diǎn)擊數(shù):0次 發(fā)布者:管理員
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