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鴨蛋

鴨蛋
別名:鴨卵、鴨子、鶩實、鶩元
簡介:鴨蛋,營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2.維生素B1.維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。
季節(jié):春、夏、秋、冬
鴨蛋的做法大全 更多鴨蛋的做法
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鴨蛋的功效與作用 鴨蛋的營養(yǎng)成份
大補虛勞
、滋陰養(yǎng)血
、潤肺美膚
、膈熱
、咳嗽
、喉痛
、齒痛
、泄疾。
如何挑選鴨蛋
看顏色。淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的,因為鴨子年輕體壯,產(chǎn)蛋有力,鈣的成分也多一點,外殼也厚一點,難以碰壞;外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的,鴨老體衰,下蛋無力,故此,外殼也薄,容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋,外殼粗糙有斑點,此蛋因營養(yǎng)不良外殼薄,也容易碰壞。記?。壶喴?ldquo;老”,蛋要買“新”,青皮鴨蛋是消費者首選。
聽聲音。內(nèi)行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋,沒有毛孔,表皮特別光滑,手指輕輕一彈或?qū)蓚€鴨蛋輕輕碰磕,即發(fā)出輕微、尖銳的聲響,這種蛋為數(shù)甚微,食用倒沒問題,如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行,緣由是,無毛孔的鴨蛋,腌了一個月照舊是鮮蛋。
鴨蛋的制作技巧
鴨蛋宜用鹽腌透食之,有清涼,明目,平肝的功效。
鴨蛋的保存方法
1個月內(nèi),夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。
鴨蛋的適合體質(zhì)
陽虛質(zhì)體質(zhì)應忌食或少食;
人群:嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;
發(fā)布時間:2017-02-23 13:54:39 點擊數(shù):0次 發(fā)布者:管理員
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