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    油菜

    油菜
    別名:油白菜、蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢
    簡介:油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產(chǎn)我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產(chǎn)。莖圓柱形,多分枝。葉互生??偁罨ㄐ?,花黃色鮮,開花期長,蜜腺發(fā)達。結(jié)長角果,種子球形,有紅、黃、黑等顏色,含油率百分之三十五至百分之五十。質(zhì)地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。
    油菜是我國最重要的油料作物,種子含油量為33%~50%。菜籽蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理,其賴氨酸含量與大豆相當,而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質(zhì),是我國有待開發(fā)利用的最大宗優(yōu)質(zhì)飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外,在食品工業(yè)中還可制作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途,具有重要的經(jīng)濟價值。
    季節(jié):春
    油菜的做法大全 更多油菜的做法
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    油菜的功效與作用 油菜的營養(yǎng)成份
    每100克可食部分含水分93克,蛋白質(zhì)2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡蘿卜素3、15毫克。
    1、降低血脂:
    油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫(yī)認為油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。
    2、解毒消腫:
    油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
    3、寬腸通便:
    油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。
    4、強身健體:
    油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
    如何挑選油菜
    選購的時候宜選擇,顏色鮮嫩、潔凈、無黃爛葉、新鮮、無病蟲害的為好。
    油菜的制作技巧
    油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡,再用清水沖洗。現(xiàn)切現(xiàn)做,急火快炒,既能保持口感鮮脆又能保證營養(yǎng)成分不被破壞。
    油菜的保存方法
    油菜同其他綠葉蔬菜相比,可以保存的更長時間。冷藏的時候,用潮濕的紙將油菜包裹好,放入冰箱內(nèi)成豎直狀態(tài)擺放,但也不宜時間過久。
    油菜的食用禁忌
    目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
    油菜的適合體質(zhì)
    一般人均可食用。
    發(fā)布時間:2017-02-24 23:17:48   點擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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