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    蔬菜配送

    土 豆 (普通)

    土豆
    別名:洋芋、地蛋、山藥蛋、洋番薯、馬鈴薯、饃饃蛋
    簡介:植物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。
     
    根據(jù)馬鈴薯的來源、性味和形態(tài),人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。例如:;我國:山東魯南地區(qū)(滕州)叫地蛋,云南、貴州一帶稱芋或洋山芋,廣西叫番鬼慈薯,山西叫山藥蛋,安徽部分又叫地瓜,東北各省多稱土豆。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區(qū)有叫土豆為“山藥蛋”的,其實有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚,不要誤會。意大利人叫地豆,法國人叫地蘋果,德國人叫地梨,美國人叫愛爾蘭豆薯,俄國人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂,植物學家才給它取了個世界通用的學名-馬鈴薯。
    季節(jié):6月中旬
    土豆的做法大全 更多土豆的做法
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    土豆的功效與作用
    1、和胃調(diào)中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
    2、高血壓、高血脂,關(guān)節(jié)疼痛;
    3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
    4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
    5、消化不良、大便干結(jié)。
    如何挑選土豆
    土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。選光滑圓潤的,不要畸形,而且顏色均勻,不要有綠色的,勿選長出嫩芽的,因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。
    土豆的制作技巧
    存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
    土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。
    土豆的保存方法
    1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可,千萬不可放在陽光下暴曬,也沒必要放在冰箱里,溫度過高會導致土豆生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用.
    2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起,因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯,這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時,蘋果產(chǎn)生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產(chǎn)生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會發(fā)芽了,熟的香蕉應(yīng)該也有這種效果。
    3.去皮后的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,可使殘存的龍葵素溶解在水中。
    土豆的食用禁忌
    吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
    切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
    買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆,以免龍葵素中毒。
    土豆的適合體質(zhì)
    一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。
    土豆問題庫
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    發(fā)布時間:2017-03-15 09:53:55   點擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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