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花椰菜

別名：花菜、菜花、椰菜花

簡介：是一種蔬菜?；ㄒ?，西蘭花（青花菜）和結(jié)球甘藍同為甘藍的變種。

花椰菜的做法大全 更多花椰菜的做法

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花椰菜的功效與作用

1、抗癌防癌

長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。

3、補充維生素K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、提高人體免疫力

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

如何挑選花椰菜

要選擇花朵緊密，顏色呈白色或乳白色，若略呈咖啡色者，代表不夠新鮮。

花椰菜的制作技巧

1.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。

3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

4.菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。

5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

花椰菜的保存方法

3-7天

花椰菜被稱為花菜時，更強調(diào)其為一種長得像花的蔬菜；被稱為菜花時，更強調(diào)其是一種可以作為蔬菜的花。有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些?；ㄒ巳赓|(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收，在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。因花椰菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花椰菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。

花椰菜的食用禁忌

消化不良者少吃。

花椰菜的適合體質(zhì)

花椰菜質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

花椰菜問題庫

·花椰菜的營養(yǎng)價值

·花椰菜是什么