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    飲食文化

    員工食堂就餐環(huán)節(jié)如何做好服務(wù)

    員工食堂就餐環(huán)節(jié)如何做好服務(wù)
     
          
         服務(wù)是在食堂承包中做好工作的必要過(guò)程。也許許多餐飲公司會(huì)認(rèn)為,在食堂承包中,服務(wù)環(huán)節(jié)是如此的不重要,以至于食堂承包與經(jīng)營(yíng)中的餐館是不同的,在服務(wù)中不需要做太多的工作,事實(shí)上,它不是這樣的,無(wú)論集體餐的情況如何,服務(wù)都需要做好,基本服務(wù)象征著對(duì)客戶的尊重,設(shè)想服務(wù)不是好的,不尊重客戶。如何贏得客戶的好評(píng)和青睞,使服務(wù)在食堂承包流程中同樣重要,那么如何在食堂餐飲環(huán)節(jié)做好員工的服務(wù)呢下面是對(duì)高級(jí)餐飲人員如何做詳細(xì)描述的詳細(xì)說(shuō)明。
         在餐飲公司,餐飲不要求食堂服務(wù)人員成長(zhǎng)有多好的身材,多美多氣質(zhì),關(guān)鍵是員工能否看到小事,能否從小事做起,不容易吃和懶。同時(shí),餐飲也很照顧公司的員工,只有員工吃得好,生活好,才能好好工作,才能做好食堂的工作,使餐飲業(yè)能給每一位新員工良好的培訓(xùn),逐步起步,給廣大員工一個(gè)良好的發(fā)展和晉升空間。對(duì)于員工食堂餐飲環(huán)節(jié)如何做好服務(wù),餐飲就是這樣要求食堂服務(wù)人員的。
         1.食堂工作人員在工作期間穿工作服和戴帽子,女雇員必須把長(zhǎng)發(fā)放進(jìn)工作帽內(nèi)。工作人員在工作時(shí)間必須保持個(gè)人衛(wèi)生,注意個(gè)人行為,嚴(yán)禁上身、拖鞋、短褲、隨地吐痰等不雅行為,嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所或工作時(shí)間吸煙飲酒,違者處10元一次罰款。食堂工作人員不得穿著工作服和帽子上廁所,違反者每次罰款10元。
         2.一桶剩湯應(yīng)每天清洗一次。規(guī)定承包人必須在上午7:30和中午12:30之前撤離。晚上6點(diǎn)之前必須把它們移走。如果特殊情況不能在同一天處理,最遲必須在第二天上午8:00之前將其帶走。
         3.非食堂工作人員不得進(jìn)入或離開廚房車間和預(yù)備室。
         4.飯、菜盆、盆、桶、菜籃(框)及其他用具等,用完后應(yīng)整齊堆放。
         5.蒼蠅(蚊子)是由特殊的人開或關(guān)的。
         (六)炊具、餐具必須清理干凈,整齊放置在固定衛(wèi)生的場(chǎng)所,不得隨處亂扔;達(dá)到消毒效果后,嚴(yán)格消毒使用,否則,每次罰款十元。
         7.當(dāng)?shù)厮惺程玫乃行敦浫藛T必須每晚佩戴統(tǒng)一的號(hào)碼牌,總倉(cāng)庫(kù)將在分發(fā)過(guò)程中由司機(jī)監(jiān)督,在工廠內(nèi)不接受隨機(jī)檢查(用照相機(jī)拍攝收到貨物的照片)。違反貨物的,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)肅處理。
         8.在卸貨和裝貨過(guò)程中,工作人員應(yīng)嚴(yán)格禁止亂扔垃圾和亂扔垃圾,并應(yīng)將散落在地上的瓜類和盤子包裝起來(lái)。如按要求卸貨或裝貨造成廢物,則主管和采購(gòu)應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。
    發(fā)布時(shí)間:2020-11-16 17:52:14   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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