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    飲食文化

    廚師的第一次,還記得嗎?

    年復(fù)一年,從廚多年的你,有什么感慨?來(lái)說(shuō)說(shuō)你從廚后的第一次吧,比如你第一次燒的什么菜還記得嗎?第一道菜燒得怎樣?失敗還是成功?還有什么遺憾?
     
     
    01
    我的第一次,炒的是紅燒茄子,擔(dān)心會(huì)炒焦,放了很多油,掂了兩三分鐘,起鍋,直接給顧客端去了,其實(shí)很想知道顧客是怎么評(píng)價(jià)這道菜的,但是我又不能到前廳去問(wèn),遺憾。
    02
    那天炒鍋師傅突發(fā)意外沒(méi)來(lái),我被趕鴨子上架,拿起勺子就炒起來(lái)了,雖說(shuō)做學(xué)徒也有半年多了,但是第一次在沒(méi)有人指導(dǎo)的情況下掌勺,神經(jīng)一直緊繃著,手心一直冒汗,那種感覺(jué)太煎熬了。
    03
    第一道菜是熗炒大白菜,當(dāng)時(shí)火開(kāi)得很大,感覺(jué)白菜一下子要糊了,雙手有模有樣的掂著,卻覺(jué)得這道菜已經(jīng)算廢了,只希望食客不要太挑剔。
    04
    第一道菜是簡(jiǎn)單的番茄炒蛋,只記得當(dāng)時(shí)好緊張,放鹽的手都是哆嗦的,而師父又在一旁指手劃腳的,一緊張把平時(shí)學(xué)的都忘了。不過(guò)凡事都有第一次,從那之后自己炒菜就有信心多了。
    05
    我的第一道菜是煎魚(yú),第一次煎焦了,上不了桌,第二次煎碎了,直接倒掉,第三次勉強(qiáng)過(guò)關(guān),我想再不成功的話估計(jì)我要被廚師長(zhǎng)開(kāi)掉了。
     
    發(fā)布時(shí)間:2017-12-12 15:33:18   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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