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餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
承包管理
專業(yè)餐飲人員如何進(jìn)行品牌定位
在_一篇文章中,我們提到了餐飲業(yè)務(wù)的_步-項(xiàng)目定位。事實(shí)上,到了這一步,餐飲業(yè)的定位過程還沒有完全完成。在《定位書》中,有一句話:“任何一個(gè)在顧客心目中沒有立足之地的品牌,終都會(huì)從現(xiàn)實(shí)中消失,品牌的消失直接意味著品牌背后的組織消失”,這句話指出了我們今天的主導(dǎo)作用——品牌定位。對(duì)于餐飲人群來說,如果說項(xiàng)目定位是一場(chǎng)選擇戰(zhàn),那么品牌定位則是一場(chǎng)持久的心理戰(zhàn),是一個(gè)快速有效占領(lǐng)消費(fèi)者心靈的過程。良好的品牌定位可以在餐飲企業(yè)中發(fā)揮更為強(qiáng)大的作用,樹立品牌管理的形象和價(jià)值,搶占消費(fèi)者先機(jī),贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。那么如何做好品牌定位呢?別擔(dān)心,讓我們看看。
1、 餐飲品類定位
如果說品牌定位是一場(chǎng)心理戰(zhàn),那么品牌定位就是你想要選擇的戰(zhàn)場(chǎng)。什么樣的品類定位才是精彩的?瀟湘認(rèn)為,品類定位一定要讓消費(fèi)者容易理解,_能自己帶來流量,這對(duì)之后餐廳的運(yùn)營(yíng)會(huì)產(chǎn)生非常重要的影響。另外,值得注意的是,品類定位并不意味著餐廳只銷售這類產(chǎn)品,而是通過關(guān)注某一產(chǎn)品或優(yōu)勢(shì)點(diǎn),與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成足夠的差異化,讓消費(fèi)者記住并相信在這一品類中,我們是_的!
2、 餐飲品牌體驗(yàn)
關(guān)注觀察的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn),近年來,體驗(yàn)式消費(fèi)越來越流行。對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)而言,品牌體驗(yàn)的核心是不斷提升消費(fèi)體驗(yàn)。通過品牌的持續(xù)經(jīng)營(yíng),建立品牌的持久影響力,這是品牌擁抱變革、保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。
3、 餐飲品牌個(gè)性
一個(gè)優(yōu)秀的餐飲品牌離不開它獨(dú)到的個(gè)性。在現(xiàn)代餐飲中,不僅要“說效益”、“說形象”,更要“說個(gè)性”。要有“品牌個(gè)性”來促進(jìn)品牌形象的塑造,通過個(gè)性來吸引特定的人,選擇和尋找能夠代表品牌個(gè)性的符號(hào),用核心形象和特殊人物來表達(dá)品牌的特殊個(gè)性。
4、 餐飲品牌名稱
對(duì)于任何一個(gè)品牌,名字都是信息和思想的_次接觸。名稱是餐飲品牌的資產(chǎn),而不良名稱無疑是會(huì)起到負(fù)面作用的負(fù)資產(chǎn)。一個(gè)名字是眾所周知的,因?yàn)樗碇撤N東西。一個(gè)真正有名的名字應(yīng)該出現(xiàn)在一個(gè)清晰定義的階梯的頂端。事實(shí)上,我們之前已經(jīng)寫過關(guān)于品牌命名的相關(guān)文章,所以在這里我們不會(huì)太詳細(xì)。如果你感興趣的話,你可以通過在鏈接上蓋章來閱讀。
5、 餐飲品牌承諾
餐飲品牌承諾是餐飲經(jīng)營(yíng)理念的核心。通過品牌承諾,消費(fèi)者可以建立對(duì)品牌的信任,從而打造強(qiáng)勢(shì)品牌。可以說,從餐飲品牌戰(zhàn)略的角度來看,良好的品牌承諾是餐飲企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。
良好的品牌定位是餐飲業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。希望所有餐飲業(yè)的人都要考慮品類,用品牌來表達(dá),用可持續(xù)發(fā)展的品牌理念來占領(lǐng)消費(fèi)者的心靈,獲得顧客的忠誠(chéng),走出同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。
發(fā)布時(shí)間:2021-02-28 18:20:17 點(diǎn)擊數(shù):0次 發(fā)布者:管理員
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